飲食觀點 Opinions - Page 40 of 65 - NOM Magazine

非科班出身躍升國際餐飲舞台女廚 Ana Roš ：「保持開放，學習傾聽」

經過掙扎摸索，在廚房一待 14 年，且憑著一己之力站上國際舞台。透過自學而成、身為女性等條件，讓她對廚師這行有不一樣的看法？

全球最佳甜點師 Pierre Hermé：「甜點是我的熱情所在，而熱情永遠不會變老」

來聽他親自分享一路走來的歷程和想法，看看是什麼樣的熱忱在他體內不斷燃燒。

搭漢堡也 OK？香檳走入日常的趨勢觀察

為什麼他會這麼說呢？香檳還能怎麼搭配？不同廠牌差異何在？一起來看看他在 NPR 的訪談。或許你會發現，香檳奢華又有點高不可攀的形象已經慢慢改變。

從洗碗工到主廚 Andy Blanton 對食物的熱愛與追求

「看到食物為人們帶來的幸福笑容」是 Andy Blanton 勵志當廚師的理由，或許你也是？15 歲在餐廳當洗碗工時，他的廚師夢已悄悄在心底萌芽。

Noma 帶給這些廚師什麼？他們離開後又去了哪？

「René Redzepi 總是全力支持他的廚師，他總說『去吧！去探索這個世界做你想做的事』」 Noma 前甜點師 Rosio Sanchez 說。