繼續閱讀 香料界的調香師:Lior Lev Sercarz 說到香料你會聯想到什麼?風味複雜深沈的印度料理?紅燒牛肉麵的五香滷包?其實炸雞、爆米花、啤酒都值得搭配專屬香料。 2017-03-09 繼續閱讀
繼續閱讀 不辣的辣椒 名廚 Dan Barber:「思考以不同的方式吃東西」 作物改良或育種是 Dan Barber 一直在做的事。然而這款「香而不辣的哈瓦那 (habanero) 辣椒」背後又有什麼意義? 2017-03-06 繼續閱讀
繼續閱讀 廚師必修課:接納原來的自己 「你一步步往前走,想著拋棄原來的自己,但最終你會發現,那始終是自己的一部分。」曾三次入選 James Beard 最佳南方主廚決選名單的 Vishwesh Bhatt 說。 2017-02-28 繼續閱讀