飲食觀點 Opinions - Page 25 of 65 - NOM Magazine

再次與 Noma 合作快閃甜點師 Rosio Sanchez 的訪談

前 Noma 甜點師 Rosio Sanchez 也將再次和名廚 René Redzepi 攜手合作。對於這次的活動，她有什麼想法呢？

歷史課本沒說的事：食物一直都是人類的重心

讓人忍不住呼呼大睡的歷史課，如果改用食物的角度來說，你有興趣多看兩眼嗎？

還能這樣搭：熱炒的葡萄酒新主張

吃熱炒除了配冰啤酒，其實葡萄酒也能搭出新花樣，氣泡酒、粉紅酒、不甜雪莉酒、紅酒各該怎麼選、怎麼配呢？

主廚技巧傳授：薑入菜前先烤一下

如果把薑先烤過再料理，會有什麼意想不到的效果呢？（內附薑味主廚沙拉醬汁食譜。）

名廚 Daniel Boulud 成功領導團隊的三個心法

來聽聽紐約名餐廳 Gramercy Tavern 主廚 Michael Anthony 及曾獲 James Beard 獎項的主廚 Gavin Kaysen 怎麼說？