在這個高度分工,街頭巷尾小吃攤與餐館林立的消費經濟裡,不用下廚也能餵飽肚子。但這樣的後果是什麼?
有效率的主廚明白一件事:找到對的方式工作,才值得套用到每日的流程裡,效果才會好。
油炸食物常常要用到麵包粉,但其實除了麵包粉,你還有其他選擇。想想看,有哪些食材能增添風味與口感呢?
死命重新擺設刀叉餐具,試圖佈置出美麗的畫面,但最後卻等到食物變冷,也沒拍出半張好照片?原來,重點在於食物「本身」。
不過番茄種類這麼多,要怎麼運用在不同菜餚中,才能發揮各自的優點呢?