其實只要抓準「四大元素」的比例,不用食譜也能調出夠味醬汁。
愛吃印度料理的人,對外酥內軟、越嚼越香的饢餅肯定不陌生。但饢餅到底是什麼?有何歷史淵源?
製作油醋醬等醬汁時常常用到乳化一詞,這兩個字到底代表什麼意思呢?
基礎的廚房技能與觀念,如果能深植在心,甚至變成你的一部份,在廚房戰場裡,一定會更加無往不利。
替換使用時又該注意哪個重點?