Tinker Kitchen 專業共享廚房,做出高端餐廳菜餚不是夢


有時候買到一本專業大廚撰寫的食譜,裡面的料理看起來超級誘人,但烹調所需要的器具卻只能在專業廚房所見。如此精緻的料理沒辦法在自家廚房做出來,不免讓人感到有點失望,但現在 Tinker 廚房的出現,可以彌補理想和現實的落差。

Tinker 廚房座落於舊金山,提供一般人像專業廚師那樣烹調的場域目前市面上共享廚藝空間有很多,但 Tinker 將規模和層級更往上提升。在器具上,無論是需要專業義大利麵塑形機 (commercial-grade pasta extruder)、瑞士 Pacojet 研磨機¹、冷凍乾燥機 (freeze dryer) 或是液態氮冰淇淋機 (liquid-nitrogen ice cream maker),新穎的烹飪器材在這座廚房一應俱全,而完善開闊的用餐空間也能讓租借者舉辦私人派對或是烹飪課程。

註 1:瑞士 Pacojet 研磨機 (Pacojet micro-puree machine) 已成為許多高級法式或分子料理餐廳必備的廚房工具。不同於傳統冰淇淋機由液體逐漸冷凍攪拌的製作方式,Pacojet 研磨機的強力攪拌功能將冰凍的液體或是配料打成綿密的冰淇淋、慕斯和醬汁。

「我們的目標群眾是那些沒有機會踏入專業廚房的人。」Tinker 廚房創辦人 Dan Mills 如此說。Mills 曾經是程式設計師,非常著迷於廚房用具,也曾教授食物科學課程。Tinker 廚房是他結合自身技術和興趣的代表作。「我希望來的人可以大膽做出在家無法完成的料理或是烹飪實驗。」這個場地最大能容納約 46 個人,能讓約 20 名廚師同時工作。有意願使用的消費者可以加入一個月 150 美金(約新台幣 3,900 元)的會員制,或是繳付 40 元美金(約新台幣 1,200 元)的一日票券。Tinker 廚房在知名募資平台 Kickstarter 上募得 2 萬美金(約新台幣 61 萬,募資已結束),超過原本預計的 1.5 萬美金(約新台幣 46 萬元),Mills 表示這項募資有助於購入更完整的專業器具。


美國有越來越多這樣的共享廚房,而台灣也有提供商業廚房租用服務或是共享烹飪空間的場域。無論如何,這對愛下廚的人來說無疑是一大福音,讓腦中的美味得以實踐。

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資料來源:THE KITCHEN PLAYGROUND FOR TECH-LOVING COOKS
Tinker Kitchen is a Maker Space for Foodie Experimenters
編譯:Ann YehPatricia Ma
編輯:Cindy Lo、Naomi Chen
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