「魚露能提升其他食材的風味，就跟鹽和酸的功能一樣。」加州義式餐廳 Union 主廚 Bruce Kalman 說。
有點像尤加利樹精油和法義料理的味道！
在各種不同的紅椒粉中，該怎麼分辨與使用呢？
小荳蔻的種類有幾種？風味有何特色？和哪些料理特別搭？如果手邊沒有又該用什麼代替？
除了做成香草糖、香草奶油外，或許這些方法會讓你眼睛一亮。
