來聽他談談廚師選用在地食材的重要性，以及一連串的新計畫：出書、辦展覽、於日本加賀地區成立文化中心。
做法不複雜，只要將培根煎好，和另外四樣絕配食材拌在一起就完成了。（內附食譜）
把釀葡萄酒剩下的果渣變成烘焙麵點裡會用到的食材？所謂葡萄酒粉該如何運用呢？
你能想像幾世紀以前，巴黎塞納河裡曾一度多達五十種魚類嗎？
近來，越來越多廚師開始追求量身訂做的陶器。除了委託專業陶藝家外，主廚們也動手做起手工陶器？
