食材 - Page 5 of 15 - NOM Magazine

未來的永續農業：多年生穀物 Kernza

Kernza 是一種潛力巨大的新穀物，能有效修復土壤、保護環境、減緩氣候變遷，並且有可能徹底改變農業。

「吃對，是做人的基本義務」：那些把道德融進故事的巧克力品牌

現在有越來越多的巧克力品牌看準可可豆交易市場頻繁的人權剝奪現象，主打行善與人權正義，用確切的故事，創造深刻印象。

台灣可可風土崛起！窺探台灣 Bean to Bar 巧克力現況與趨勢

Bean to Bar 巧克力除了原料講究，也充滿職人個性和風格，相較於一般架上大量製作的巧克力，更有鮮明的味道和特色。

開創乳酪新局：新款凝乳酶 CHY-MAX Supreme，可產出多達 1％的乳酪

若是全球乳酪產量提升 1%，即意味著將增加超過 2.2 億公斤乳酪，而這等同於 1500 萬美國的年均消費乳酪量。

象徵幸運的寶石：藍色錫蘭橄欖

天然藍色的食物並不常見。然而，生長在斯里蘭卡的藍色橄欖帶有可食用的表皮及酪梨般綿滑的口感。因為特殊的顏色，被印度教及佛教認為是幸運的象徵，其種子被拿來製成佛珠。