繼續閱讀 飲食文化 Culture & Trends 飲食文化 Culture & Trends 以後搭飛機我也要吃兒童餐！ CNN 列舉例數家以造型玩心取勝的兒童餐，不過看來看去，還是咱們長榮可愛的 Hello Kitty 大勝啊！ 2015-10-12 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食文化 Culture & Trends 飲食文化 Culture & Trends 巴斯克蛋糕｜Gâteau Basque 巴斯克地方有自己獨特的文化和語言（巴斯克語），因受山脈包圍，再加上鄰近西班牙的影響，有非常獨特的飲食文化，本文要介紹當地特色甜點 Gâteau Basque。 2015-10-11 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食文化 Culture & Trends 飲食文化 Culture & Trends 日本酒の日 轉涼的天氣配上味道醇厚的秋季冷卸酒，與正對時的肥美秋刀魚更是絕配。咦? 『日本酒の日』該不會是嗜酒者想出來另一個正當暢飲的好理由？ 2015-10-01 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食觀點 Opinions 飲食觀點 Opinions 《淺談牛肉》熟度＆部位 了解低溫與直火只是不同的加熱方式，最終展現在皿中只會是一種無形的存在，徹底的了解肉品，與決定加熱的手法、時間與加熱後的靜置才會得到那個比較完美的結果。 2015-09-22 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食觀點 Opinions 飲食觀點 Opinions 必殺料理 廚師這個角色能在近年這麼大鳴大放，就是因為這些料理勇士們不斷的透過他們的必殺技發聲，讓人們看到這門技藝背後的藝術性、哲學性和技術性。 2015-09-08 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食文化 Culture & Trends 飲食文化 Culture & Trends 雞蛋的千萬風情 『雞蛋』，這個早已根深蒂固於日常生活中的食材，透過雞隻飼養過程的革新及國際間烹調手法交流展現多樣風情。 2015-09-01 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食觀點 Opinions 飲食觀點 Opinions 盤飾甜點的溫度 有品味的甜點師在處理整體的平衡感時不會留下任何刻意的力道，一切就是流暢自然。你可以感受到他跟你頻道相通，用他的濾鏡他的語言詮釋。 2015-08-20 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食觀點 Opinions 飲食觀點 Opinions 淺談牛肉二、三事 只是我困惑台灣人那麼愛吃牛肉，看到比臉大的牛排就趨之若鶩，為何卻一直存在許多對牛肉的無知？使商人有行銷操作的空間，最終結果根本是讓餐飲市場更加混亂，消費者分不清真正的價值與品質。 2015-08-04 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食觀點 Opinions 飲食觀點 Opinions 潮味兒裡的灼見 現代料理的呈現愈長愈相似，如果說他們終究讓人看不到『個人』呢？又難道以前那個廚神年代他們就沒有辨識度，那些經典菜色是什麼？ 2015-07-07 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食觀點 Opinions 飲食觀點 Opinions What is Food Porn？情色美食 一張張讓人看了口水直流的美食照片，仔細一看就會發現，原來都隱藏了這些挑逗式的拍攝手法。 2015-06-30 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食觀點 Opinions 飲食觀點 Opinions 解讀蛋糕櫃 隔著玻璃有種距離的美感，聞不到也摸不著。決定了就只能下好離手，是謂賭博。只有培養眼光銳利，味蕾才能獲得滿足。 2015-06-23 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食健康 Food Health 飲食健康 Food Health 淺談食安 早年中國充斥黑心食品，我相信很多人跟我一樣，都有種「 呼～，還好我們在台灣 」的心態。但近年台灣也是食安問題不斷，我自己身為甜點師，每每都很有直接中槍的感覺。 2015-06-18 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食觀點 Opinions 飲食觀點 Opinions 鹹酥雞的夢 香港不單沒有鹹酥雞攤檔，不少懷舊小吃也快入土為安了。先說政府視小販手推車如坦克車，那幾罐瓦斯有如炮彈，木板車身有如裝甲板，一直以環境衛生藉口為最強勁的「反坦克炮」，把風味和美食一併打個稀巴爛，碎片也只能放入博物館讓饕客瞻仰遺容。 2015-06-10 繼續閱讀
繼續閱讀 飲食觀點 Opinions 飲食觀點 Opinions Where is my comfort food？ 開不完的會、寫不完的報告、老闆不斷傳送簡訊攻勢，天天十幾個小時賣命，夜幕低垂，終能拖著疲憊步伐離開戰場。此時前方轉角處飄來食物誘人香氣，腦海中浮現的是精雕細琢擺盤呈現比擬藝術品的低溫烹調肉排，還是一大碗冒著熱煙上頭大剌剌撒滿蔥花的雞湯煨麵？ 2015-06-03 繼續閱讀
