NOM Magazine

盤飾甜點的溫度

有品味的甜點師在處理整體的平衡感時不會留下任何刻意的力道，一切就是流暢自然。你可以感受到他跟你頻道相通，用他的濾鏡他的語言詮釋。

淺談牛肉二、三事

只是我困惑台灣人那麼愛吃牛肉，看到比臉大的牛排就趨之若鶩，為何卻一直存在許多對牛肉的無知？使商人有行銷操作的空間，最終結果根本是讓餐飲市場更加混亂，消費者分不清真正的價值與品質。

可樂，80元

若要說真正讓我無法接受，一被碰觸就會爆炸的地雷，那就是金額設定毫無邏輯的價位。

枉死的食材

指導『惜福』的重要性，這是身為廚師，不，其實是『每個人』都應保有的基本觀念。

潮味兒裡的灼見

現代料理的呈現愈長愈相似，如果說他們終究讓人看不到『個人』呢？又難道以前那個廚神年代他們就沒有辨識度，那些經典菜色是什麼？