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以酒入菜,忽略了「酒精殘留量」?


您可曾思考過,以酒入菜其酒精殘留量有多少?酒精殘留量與酒精濃度、烹煮方式和時間有關,必須記得的是料理過程中不論怎麼滾煮燃燒,菜餚中的酒精是不大可能揮發完全。

  • 2015-11-02
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血淋淋的腦漿,要不要來一份啊?


這也能吃?萬聖節(Halloween )即將來臨,西方餐廳或一般超級市場裡,應景的糕點造型五花八門且充滿趣味創意!

  • 2015-10-24
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關於香檳氣泡酒,你真的瞭解了嗎?


能夠冠上香檳 (Champagne) 名號的氣泡酒,必須是採用在法國香檳法定產區內所產的葡萄,並以傳統的香檳釀法製成。

  • 2015-10-22
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高雄拉麵


滑溜的麵條,熱呼呼的湯頭,濃厚的香味,這是拉麵的印象,也帶著某種特別魔力。就算工作滿檔,抽空之餘總會想留個時間,點上一碗拉麵,讓自己的味蕾感受一下日式風味。

  • 2015-10-21
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揭露甜美糖衣的真相


隨消費型態的改變,國人在食物的選擇除了美味外,對於健康日益重視。而在我們日常生活中,天然的甘味劑之一,其原料便來自於甘蔗,它就是「糖」。因加工的精緻程度不同,有不同等級的產品。

  • 2015-10-20
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全球飲食產業動態


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