繼續閱讀 曾獲全球最佳女廚 Elena Arzak:「你賣的料理,自己也得想吃才行。」 今年全球 50 大餐廳裡,僅有一位女性主廚,她是 Elena Arzak,與父親 Juan Mari Arzak 一起嘗試各種料理實驗,將巴斯克料理變得更精緻。 2016-10-27 繼續閱讀
繼續閱讀 沒有嗅覺怎麼當廚師?他找出辦法成功圓夢 小學二年級那年,他徹底明白自己天生就沒有嗅覺。然而,他卻成功進入美國星級名廚 José Andrés 與 Michael Voltaggio 的餐廳工作,現在更當上加州燒烤餐廳 Maple Block Meat Co. 的行政主廚,並備受肯定。他到底如何想出克服的辦法? 2016-10-27 繼續閱讀
繼續閱讀 官方版《米其林指南》評審流程介紹 這是許多米其林評審一整年的工作任務,這些「密探」到底是如何走遍大街小巷尋找全球各處的餐廳?委員間若出現異議,又會怎麼處理?身為顧客的你,也能夠發表一些意見? 2016-10-26 繼續閱讀
繼續閱讀 走出餐廳改善食物浪費的名廚 Massimo Bottura 從 2012 年拯救被地震毀掉的起司,到今年的里約奧運剩食餐廳,Bottura 對於改善浪費不遺餘力,來看看她怎麼說、怎麼做! 2016-10-26 繼續閱讀