繼續閱讀 被紐時喻為神童 17 歲主廚 Flynn McGarry 的心路歷程 從 10 歲開始烹飪,15 歲就登上《紐約時報雜誌》封面,被喻為神童的 Flynn McGarry,今年 17 歲了,他在紐約的餐廳 Eureka 也即將開張。 2016-10-28 繼續閱讀
繼續閱讀 揮別肉食人生:把私下蔬食生活搬到餐廳的廚師們 不只是他,在餐廳打滾二十多年的洛杉磯餐廳 No Name 的主廚 Jared Simons 一年前為了參加鐵人三項,發現蔬食的好處,進而在 No Name 舉行以蔬食為主的晚餐快閃活動,好比以煙燻紅蘿蔔變化而成的韃靼牛肉! 2016-10-28 繼續閱讀
繼續閱讀 刀子到底怎麼選?該擁有幾把刀?一次了解入門知識! 根據資深刀具玩家 Aluba 所說:「初階與高階刀的功能是一樣的,差別在於鋼材等級、工藝與藝術價值,以及各種刀款用途之不同。」 2016-10-28 繼續閱讀
繼續閱讀 《餐廳經營理念》 不打群架,堅持「分享為生存之道」的經營哲學|Gēn Creative 專訪 不管是在學校還是出社會,為了贏過其他人而只顧自己的情形實在太常見了。也許,互助分享才是立基於競爭之下的重要條件。 2016-10-27 繼續閱讀