NOM Magazine

避開絕種魚類的漁網？漁夫與科學家攜手克服生態難題

瀕臨絕種的生物越來越多，海洋也不例外，想捕魚又不能隨意亂補，「看海吃飯」的漁民該怎麼辦？

到南非開普敦玩，卻吃不到非洲料理？

被《孤獨星球》列為「世界最美味的旅遊景點」之一的南非城市開普敦，幾乎看不到道地非洲餐廳？

吃出葡萄牙的 DNA 與靈魂，二星主廚 Jose Avillez 用精緻料理推廣家鄉

「最重要的是，事事都維持最高水準，如此才是尊重客人，也尊重自身願景的展現。」

以木柴火烤料理真的好嗎？

追求原始木頭香氣，不少餐廳紛紛回頭擁抱火烤之美。不過既然有人支持，自然就有人持不同看法，他們反對的理由是什麼？

巧克力廚師袍底下的科學怪咖 Thierry Muret

「人生中有幾次幸運的時候，像是有的人中樂透贏了幾百萬。我的幸運是能在我喜歡的領域發揮所學所長。」