Read Article 鬥牛犬精神的延續:西班牙三人主廚 Ferran Adrià 與鬥牛犬餐廳 (elBulli) 的影響力並未隨著 2011 年餐廳關門而消失,反而透過麾下門生繼續傳遞。這些主廚從 Adrià 身上獲得怎樣的核心價值觀?又如何避免成為鬥牛犬的複製品? Patricia Ma 2017-01-30 繼續閱讀
繼續閱讀 打擊食物浪費:Dan Barber 將與戈登拉姆齊等名廚將一起做菜 在那裡,你有可能吃到菜梗、撞傷的蔬果、動物皮與骨頭做成的佳餚?而且訂位時,甚至不會知道當日的客座主廚是誰? 2017-01-27 繼續閱讀