NOM Magazine

二廚送給廚房新進人員的一句話

同樣朝著主廚之路邁進的他們，是用什麼心態面對工作，才能一路走到今天？

與米其林指南國際總監 Michael Ellis 的對話

猜猜看，這份工作在做什麼？他是如何鍛鍊自己的味蕾？怎樣的人才有資格當評審？他對餐飲走向又有何看法？

美味的意外：洛杉磯百年法式沾汁三明治店

因為小小的意外誕生的美味，如今成了洛杉磯人生活中不可或缺的一部份。沾汁三明治到底是什麼？為什麼能夠收服人心？

主廚的秘密調味武器：孟加拉辣番茄醬 kasundi

這款被芝加哥餐廳 Travelle 的主廚 Tim Graham 稱為「華麗版番茄醬」的醬料究竟加了哪些南亞風香料？

料理鑲金箔，是藝術還是噱頭？

「吃黃金」成為展現財富與權力的象徵，不過讓料理歷久不衰的關鍵仍舊是味道本身，你認同嗎？你怎麼看黃金入菜這件事？