NOM Magazine

以素食為主角，波多黎各主廚重新定義傳統菜

「善用各種食材，從生食、熟食、穀物、菌菇類到堅果都能使用。素食菜單不代表枯燥乏味，相反地，它可以很讓人興奮、很複雜、很色彩繽紛。」主廚 Juan José Cuevas 說。

鳳梨皮不要丟，留著做薑茶

靈活替換其他食材的殘餘，例如蘋果皮，試做看看！熱熱喝、冰涼喝都好！

在廚房裡無所畏懼的女性：Julia Child

她的影響力究竟從何而來？

美式經典：製作完美起司通心粉的五個秘訣

美味的起司通心粉少不了幾個元素：煮得恰到好處的通心粉、濃郁絲滑的起司白醬 (béchamel)、以及輕薄酥脆的表皮。

以「葉」入菜，葡萄葉、無花果葉、橡樹葉都能吃？

除了你我都熟悉的包粽竹葉外，其他植物葉片又該如何運用？