這些顏色變化到底從何而來?顏色愈深的啤酒,就代表酒精濃度愈高嗎?
其實一切都還有得救,只要掌握「降低鹽分濃度」以及「平衡風味」兩個訣竅。
你也遇過這種經驗嗎?將沒用完的起司冰到冰箱,以為包得密不透風就好,但過沒多久還是變硬或是發霉?
雖然本身已多汁鮮甜,但經過某種特殊口味利口酒浸泡,更能帶出天然甜味與層次。
以食物科學達人 J. Kenji López-Alt 的烤蝦食譜出發,一起學會四招蝦子烹飪技法!