NOM Magazine

技巧大公開！領導者如何創造團結的廚房團隊

其實，只要用對方法就能激發員工的良善與潛力。

打破素食框架，主廚的解構蔬食料理

這些現代風格十足的蔬食料理究竟長得什麼模樣？快來一探究竟。

永續餐廳是下個餐飲趨勢？

當全世界對氣候變遷越來越關注，不少餐廳也開始付諸行動。

一代傳奇隕落：法國新式烹調先驅 Alain Senderens

驚人創舉不斷，好比在 1980 年代將龍蝦浸於印象中甜點才會用的香草 (vanilla) 醬汁中烘烤？

夏日料理新選擇：鮮蝦蘆筍義大利麵

鮮綠色的蘆筍，配上蝦和奶油醬的黃色系對比，清爽配色看著也消暑。