NOM Magazine

美味科學：西式肝臟料理烹調訣竅

以科學的角度來看，依照肝臟的組成特性，有一條簡單的烹調規則，只要謹記在心就不容易出錯。

草本、柑橘、芝麻香的總和：中東綜合香料 Za’atar

烤餅、烤蔬菜、鷹嘴豆泥、用優格做成的新鮮乳酪 Labneh，只要撒上綜合香料 Za’atar，就變成中東的滋味。中東的滋味會是什麼模樣？

葡萄酒和湯，能配嗎？

奶油南瓜湯、法式洋蔥湯、越南河粉和巧達濃湯，分別適合搭配哪種葡萄酒？

完美比例的奶油起司霜製作教學

奶油起司霜是以哪三樣食材組成？要做出完美的奶油起司霜，比例該怎麼抓？下材料的先後順序又是什麼？

放慢腳步，小火煎炒才會成功的 8 種料理

只要調整烹調火力與時間，立刻就會發現口感與風味的截然不同？