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繼續閱讀 打入北美市場的敲門磚：美國優質食品展 Winter Fancy Food Show 從 1955 年起，每年六月於美國紐約舉行的「夏季優質食品展 Summer Fancy Food Show」號稱北美規模最大。 2019-01-10 繼續閱讀
繼續閱讀 旗下餐廳的數量增加，主廚 Daniel Patterson 的另類做法 我認為我的工作就像是一位編輯者。從餐廳最一開始建立，我就會坐下來好好了解每位主廚的想法，而我的工作就是將這些好點子轉化成忙碌、高流量的來客數和生意。 2019-01-09 繼續閱讀
繼續閱讀 取代蛋白的純素新食材：鷹嘴豆水 Aquafaba 在全素烘培界，熟香蕉、蘋果泥等常作為替代雞蛋的天然食材。有時候這些食材能呈現出很棒的全素點心，但它們的質地或味道不適用於像蛋白霜這類食譜中。Aquafaba 的出現，提供純素食者不一樣的選擇。 2019-01-08 繼續閱讀
繼續閱讀 義法料理與日本創新漆器結合：日本米其林二星 ESqUISSE 聯合餐會 原屬喜宴專用的漆器經由日本職人的創新，現可應用於日常生活中，也將為一月底在日本能登半島舉辦的餐會增添一筆風采。 2019-01-07 繼續閱讀
