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Negroni & Negroni Week,品嚐經典義式調酒風味


Negroni,以等量的甜香艾酒 (sweet vermouth) ¹、金巴利酒 (Campari) ² 和琴酒調製而成,甜、苦、烈的摻合,造就了它的經典。這股用烈酒為基底,並夾帶著藥草香與甜橙皮的味道,便是 Negroni 流傳將近百年的味道和精神。這款調酒在台灣較不為人所知,卻是義大利人桌上常出現的開胃酒。夏日炎炎,一起認識這款清涼飲品。

註 1:香艾酒 (vermouth) 為一種加烈葡萄酒 (fortified wine),並與香料、香草混合再增甜而製成。通常分為紅色的甜香艾酒 (sweet vermouth) 與白色的乾型香艾酒,調配 Negroni 時會使用前者。香艾酒通常被用來調製帶甜的雞尾酒,但有些人也喜歡當作開胃酒直接飲用。

註 2:金巴利酒 (Campari) 為利口酒 (liqueur) 之一,亦即以烈酒為基酒,並添加水果、花朵、堅果、香料、草藥及奶油等風味物質。金巴利酒由多種草藥和水果釀製而成,鮮紅的顏色是其特有的標誌

延伸閱讀:開胃酒時光-放鬆的藝術

據傳 Negroni 的起源可回溯到 1919 年,當時從美國回到義大利佛羅倫斯的 Count Camillo Negroni 伯爵,到酒吧點了一款經典雞尾酒 Americano:由甜香艾酒、金巴利酒和蘇打水所調成。但他特別請酒保加以變化,將琴酒取代本來的蘇打水——Negroni 就此誕生並大受歡迎,這款新版本的雞尾酒自然以 Negroni 伯爵命名。直到現在,Negroni 仍常出現在義大利家庭餐桌以及酒吧,作為用餐前的開胃酒。

如今,飲酒文化雜誌 Imbibe 與香甜酒公司 Campari 於 2013 合作推出 Negroni Week,為這世界第二受歡迎的雞尾酒舉辦全球性的慶祝活動。與會者在品飲的同時,也能替慈善機構募集資金。有意參與的酒吧或餐廳可以透過活動官網登記,並在主辦單位提供的慈善機構名單中,向認同的單位捐款,這樣就成為 Negroni Week 活動中的一員了!活動期間或結束後,參與店家也可以繼續捐款給選擇的慈善單位,讓善行持續發酵。自 2013 至 2017 年,響應店家從 120 家增長到超過 7,700 家,資金累積更高達 1,500 萬美金 (約臺幣 4.4 億)!

Negroni Week 在全球迴盪的同時,臺灣也有店家參與,例如文昌街上的 Sidebar。Sidebar 主理人 Soso 表示,Negroni 的配方組合容易讓人覺得藥草味重、味苦性烈。「不過我們想以此為發想,衍伸各種變化讓大家去瞭解、甚至喜歡上這種滋味。」還可以透過限額的工作坊自行調製 Negroni 比例,再蠟封裝瓶做紀念。

其實 Sidebar 從6/4 開始至 6/10 皆為 Negroni Week 活動,而訂定 6/09(六)的規模最大。當天活動如同小型園遊會,現場除了有幾款源於義大利的調酒和 Negroni,還會與雷斯理法式甜點小館 Leslie Pâtisserie & Café 合作而成的「22 味植物學家的午茶時光」甜點。「不但能和 Negroni 搭配,它本身也可以說是一款調酒。」Soso 說明。

Soso 期盼,「透過這個活動,讓大家用一點小食一杯小酒,聊天享受生活。在數位訊號充斥的現代都市,去感受更多真切的人際互動。」而 Sidebar 這次的公益對象主要是注重偏鄉教育的社福團體「關懷台灣文教基金會」、宣導 HIV 相關衛教的「新滋識」,以及台灣愛貓協會。除了 Sidebar,大稻埕以琴酒為主的酒吧發琴吧也響應了 Negroni week,提供 Negroni 系列調酒,每杯調酒中的 50 元也將捐給慈善機構。

一段無心插柳、一味甜苦烈的交錯,Negroni 是一百年經典,而  6/4(一)至 6/10(日)的 Negroni Week 又將帶來什麼故事呢?Negroni 的傳奇將由各地的飲品愛好者續寫,如果飲酒需要藉口,或許行善是你的新理由!

NOM Magazine 關心您:未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,禁止酒駕。

《Cincin Negroni! 義式生活節》
2018/06/09(六)11:30 至 17:00 台北市文昌街 275 號 1 樓
活動連結
《發琴吧 2018 Negroni Week 系列活動》
2018/06/04(一)至 2018/06/10(日)台北市迪化街一段 76 號 3 樓
活動連結

資料來源:
Campari
CAMPARI. NEGRONI
EVERYTHING YOU COULD POSSIBLY WANT TO KNOW ABOUT THE NEGRONI
EVERYTHING YOU THINK YOU KNOW ABOUT VERMOUTH IS WRONG
Fortified wine
Imbibe. NEGRONI WEEK 2018 REGISTRATION IS OPEN!
Liqueur
Meet the Negroni and Discover the Benefits of Bitters
Negroni cocktail. Difford’s Guide
NEGRONI WEEK
Sweet Vermouth
The 25 best-selling cocktails in the world
Vermouth

編譯:Fen
採訪/文:Ann Yeh
編輯:Cindy LoWanyu Wang
圖:Wikimedia CommonsWikimedia Commonsfranzconde (CC BY 2.0)tom-harrison93 (CC0 Creative Commons)