JUST 植物蛋再升級:2.0 版全美上市


隨著食品科技進步,素食者的選擇愈來愈多。研發植物蛋的美國食品公司 JUST,其植物蛋以綠豆為主原料,以「蛋漿」(liquid eggs) 形式面世。一年多前,為全球客戶提供多世代財富管理建議的 Michael Pellman Rowland,寫了篇關於 JUST 植物蛋的文章Michael 表示其味道不夠好,仍可吃出是豆製品,不過質地非常令人印象深刻,且烹調方式就如同真的雞蛋般。直到在 Milken MENA 高峰會裡,他終於有機會品嚐 2.0 版,「 2.0 版可謂大躍進,風味大幅度提升,口感與真雞蛋幾乎無異」,Michael 驚艷地說道。

建立合作系統,是 JUST 這類植物性替代食品公司成功的關鍵。以零售業為例,他們與連鎖超市 Whole Foods 與 Sprouts Farmers Market 合作,於全美各地販售 JUST 植物蛋 2.0 版。據該公司稱,植物蛋已暢銷於全美五千多家商店,包括 Albertsons 和 Safeway,JUST 植物蛋在美國零售業績已趨穩固。此外,他們亦積極跨國、跨界與蛋商及禽類養殖業者合作,像是去年宣布與歐洲蛋品大廠 Eurovo Group 建立合作關係,在歐洲生產和銷售植物蛋;最近又宣布,德國最大的家禽養殖及加工企業 PHW 集團也將於歐洲銷售旗下植物蛋;尚跨足至亞洲,於世界上最大的雞蛋消費國——中國——建立團隊生產植物蛋。JUST 植物蛋的銷量現已超越相當於四百萬顆的雞蛋,且陸續跟進的廠商只會讓這數字持續攀升,可望引發一波全球性的食物革命。

為了使地球資源得以永續發展,鑒於傳統畜牧、養殖業難以達到永續性,植物性替代食品勢必得茁壯成長。期待將來,全素食品更加多樣化、大眾化的發展。

資料來源:
JUST Egg 2.0 Is About To Go Nationwide At Whole Foods

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編譯:孔祥瑄
編輯:Cindy Lo、Naomi Chen、Tina Hsieh
圖:wenping wangJakub Kapusnak