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NOM 團隊
責任編輯：Naomi Chen
位處於台中的 JL Studio，主廚林恬耀（Chef Jimmy Lim）依季節變化、尊重風土、選用台灣食材打造出獨一無二的現代新加坡料理。精心巧思透過烹製的菜色為載體，藉以傳遞新加坡美食的文化與精髓，從街頭小食到回憶童年時光的阿嬤拿手菜，都是林主廚創作靈感來源。新加坡料理被重新組構、重新思考和重新想像。透過傳統廚藝技法，汲取發揚新加坡風味並重新詮釋，將其形塑成貼近當代口味與感受的料理。
「自去年以來全球餐飲業面臨著巨大的衝擊與挑戰，我們身處在台灣，生活幾乎如常，是非常幸運的。餐廳能正常營運，我和團隊也能持續地創造菜色，全心全意來迎接每位到訪的賓客，今年可再度獲選進入 2021 年亞洲 50 最佳餐廳榜單，真的充滿感謝之情。也希望在不久的未來，能和亞洲、世界上所有的餐飲圈好友們再次團聚，與大家進行交流且相互激發靈感與想像！」林主廚 Chef Jimmy 發表他再度獲選入亞洲 50 最佳餐廳的感想。
JL Studio 自去年榮獲「2020 年臺北臺中米其林指南」二星肯定，成為台中唯一一間獲得米其林二星肯定的餐廳，也是新加坡海外全球第一間以「現代新加坡料理」摘星的餐廳。林主廚 Chef Jimmy 亦是世界首位同時進入亞洲 50 最佳餐廳榜單並獲得米其林指南二星的新加坡籍主廚。
林主廚 Chef Jimmy 說：「得名摘星只是一個過程，我和團隊仍保持初衷 —— 繼續在台灣這片土地上，以 JL Studio 作為平台，運用台灣食材創作出的現代新加坡料理，讓每次來用餐的客人有著獨一無二的風味體驗，感受充滿人情味、舒適且又有趣的用餐過程。」秉持著林主廚 Chef Jimmy 最初的期許，我們會持續努力提升餐廳整體面向，讓來到 JL Studio 每位客人留下美好難忘的用餐回憶。