低過敏食材的獨家甜點《無麩質的原味食材烘焙課》新書分享
無麩質飲食曾席捲歐美，而蔚為風尚。然而什麼是麩質？無麩質飲食法適合什麼體質的人？這種飲食法能夠全面供給我們所需的營養嗎？
麩質（Gluten）存在於麥類中的蛋白質，可見於小麥、大麥和黑麥等穀物中。這些蛋白質使麥類製品具膠黏性與彈性，因此當麵粉與水混和時就有所謂筋性。有些人因為麩質不耐症，他們的免疫系統對麩質敏感，腸道無法正常消化吸收那些蛋白質，因此需要採取「無麩質飲食」。換句話說，義大利麵、披薩、麵包、餅乾、啤酒等，甚至醬料、蛋糕等精緻食物都可能引起生理不適的症狀，而須以馬鈴薯、蔬菜、肉類、豆類、堅果、米類等作為主食。
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這一次「倆仨點」無麩質純素點心的創辦者，馮晏緹老師，要分享她的美味「無麩質無奶蛋」蛋糕配方。因為本身也不耐麩質與奶蛋，在糕點製作上，馮老師熟知如何以燕麥、糙米、蔾麥、蕎麥、杏仁等米穀，加上堅果與水果等食材，取代一般常使用的麵粉、奶與蛋。透過搭配各種食物的特性，馮老師已做過許多全食物、原味十足的糕點，並出版食譜書。本次新書分享會，馮晏緹老師將親自告訴大家各種無麩質烘焙訣竅！
資料來源：
無麩質飲食，你真的需要嗎？—《BBC知識》
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食物研究進行中：閱讀食譜中、料理實驗中，品嘗美饌中。現協助 NOM 推廣飲食相關資訊。