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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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替代麵粉做義大利麵的五種食材


一般認知中,義大利麵是以麵粉及雞蛋做成,但其實現在有很多食材都能做出如假包換的義大利麵。究竟是哪五種食材能夠替代麵粉呢?

  • 2017-01-09
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走過自卑,巴拿馬主廚誓言發揚家鄉料理


「我覺得好羞愧,我不了解自己國家的文化,因此我決定返國。」

  • 2017-01-09
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連鹽都自己做 擁抱自然的主廚 Bernard Ibarra


善用在地資源的概念是許多廚師的料理原則,有的人向當地農人買菜,有的人則自建菜園,不過,自製海鹽到底有什麼特別?又該怎麼做?

  • 2017-01-06
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緬甸料理的經典角色:發酵茶葉


在緬甸茶不只喝,還能吃;不但吃法特別,其中更蘊藏了濃濃的人情味。從遠古流傳至今,緬甸發酵茶葉是什麼,風味有何特色?怎麼入菜?又具有哪些意義?

  • 2017-01-05
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摘星後又失去 主廚如何面對米其林評定


米其林指南可能讓餐廳的生意一飛衝天,相對的,當失去一顆米其林星星時,帶來的影響也不容小覷......

  • 2017-01-05
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全球飲食產業動態


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