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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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風靡萬千食客的珍貴食材:松露


或許你不知道,松露只要一離開土壤價值就會開始遞減,分秒必爭。

  • 2017-01-31
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主廚眼裡的珍寶:傳承一世紀的大蒜


廚師直接向農夫買食材或自己種菜已經不是新聞,但你可看過廚師把古老的種子交給農夫幫忙栽種的嗎?

  • 2017-01-31
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運用感官天分,嚐得到顏色的調酒師


「不管是日本茶還是蒸餾威士忌,在這裡我能做出任何東西。」他究竟有什麼本事,足以擔任數間倫敦酒吧的顧問,幫他們研發調酒?

  • 2017-01-30
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讓哈利波特奶油啤酒成真的幕後主廚


「希望當人們一走進餐廳,就覺得來到電影或書裡。」奶油啤酒從魔法世界轉化為真實,研發配方的幕後推手是如何完成這項任務的?

  • 2017-01-29
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打擊食物浪費:Dan Barber 將與戈登拉姆齊等名廚將一起做菜


在那裡,你有可能吃到菜梗、撞傷的蔬果、動物皮與骨頭做成的佳餚?而且訂位時,甚至不會知道當日的客座主廚是誰?

  • 2017-01-27
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全球飲食產業動態


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