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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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來自大自然的調色盤:讓這些食材為料理調色


事實上,要做出色彩繽紛的糕點,天然食材就能達到效果。

  • 2017-03-01
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廚師必修課:接納原來的自己


「你一步步往前走,想著拋棄原來的自己,但最終你會發現,那始終是自己的一部分。」曾三次入選 James Beard 最佳南方主廚決選名單的 Vishwesh Bhatt 說。

  • 2017-02-28
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蘇打粉 vs. 泡打粉,差別在哪?


你知道不能擅自替換這兩種材料,但背後的科學原理是什麼呢?到底這兩種材料差在哪?

  • 2017-02-28
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厚切薯條入門課


薯條若想達到外酥內軟完美比例,可是需要一點技巧,究竟要用炸的還是烤的呢?(內附食譜!)

  • 2017-02-27
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在廚房待了七十多年,傳奇主廚製作麵糊的建議


雖然配方簡單,基本上就是油脂與麵粉,但裏頭究竟有哪些學問?要選用哪種油?顏色深淺又有什麼差?一起來掌握製作要點!

  • 2017-02-23
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