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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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曾和 Noma 合作 野外採集者 Elijah Holland:「每個人都該知道食物從何來」


為了找尋水田芥,他會用繩子綁住自己的腰,然後跳河去採,他這麼做完全出於熱情。來聽聽他的故事、他對野外採集的看法。

  • 2017-03-14
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「單吃和烘焙是兩回事」巧克力界第一夫人 Alice Medrich 的烘焙建言


對巧克力瞭若指掌的 Alice Medrich,提供七個技巧,讓你了解如何善用這個風靡世人的食材。

  • 2017-03-14
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走進酪梨醬的世界


猜猜看,需要哪「兩種東西」來平衡酪梨的油膩感,否則會因為過於豐厚而嚐不到其它風味?

  • 2017-03-14
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一線甜點師 Pichet Ong 的愛用武器與工作分享


「對於細節,你必須要非常執迷,因為你不會任何時候都知道結果是什麼。」身兼食物造型師、甜點顧問的美國一線甜點師 Pichet Ong 說。

  • 2017-03-13
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昆蟲、血和糞便:北歐料理實驗室想告訴你的事


看完文章後,不妨想想,你願意嘗試這些替代性食材嗎?

  • 2017-03-10
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全球飲食產業動態


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