喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。
有效率的主廚明白一件事:找到對的方式工作,才值得套用到每日的流程裡,效果才會好。
油炸食物常常要用到麵包粉,但其實除了麵包粉,你還有其他選擇。想想看,有哪些食材能增添風味與口感呢?
不過番茄種類這麼多,要怎麼運用在不同菜餚中,才能發揮各自的優點呢?
確切洗鍋收汁的步驟該怎麼做呢?有哪些不可忽略的動作?而洗鍋收汁的目的又是什麼呢?
製作油醋醬等醬汁時常常用到乳化一詞,這兩個字到底代表什麼意思呢?