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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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不只是熱潮:發酵牽起廚師與科學家的連結


身兼廚師和食物研究員兩個身份,曾於北歐料理實驗室 (Nordic Food Lab) 擔任領導研究員的 Evans,對於發酵有哪些觀點分享?

  • 2017-09-26
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走進當地人的生活:一窺世界各地的香料市集


讓我們一起踏上越南、墨西哥、印度、土耳其等十個國家的土地探探究竟。

  • 2017-09-25
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加州恢復鵝鴨肝禁令,你怎麼看?


如今,聯邦上訴法院將恢復加州禁售鵝鴨肝的禁令,引起不少廚師抗議,你又怎麼看?

  • 2017-09-25
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被喻為蔬菜界的維他命:紫蘇


其實不論是西式料理、甜點或飲品都非常合適呢!(內附紫蘇沙拉食譜)

  • 2017-09-25
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「只想賺錢,不是真正的廚師」最佳女廚 Dominique Crenn 的海地救援計畫


「一個真正的廚師會知道自己的行為帶來的影響,如果有能力為善,就不該猶豫。」去年獲頒全球最佳女廚的 Dominique Crenn 說。

  • 2017-09-25
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全球飲食產業動態


議題專欄

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