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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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芒果可望替代可可脂 成為製作巧克力的原料?


吃巧克力的需求增加,但因近年氣候變遷,可可豆的生產卻來不及跟上,而且十年內價格還飆升兩倍!

  • 2016-09-28
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果醬、果凍與醃漬水果:可甜可鹹的水果保存創意法則


講到果醬,只想到草莓醬、藍莓醬?要學會製作這些水果保存食品的要領,美國餐廳 Miller Union 主廚 Steven Statterfield 說:「要做的就是盡情發揮創意,嘗試各種不同的可能。」

  • 2016-09-27
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風起雲湧的主廚合作趨勢:為什麼值得一試?


雖然是同業競爭對手,但廚師合作能為餐飲業帶來更繁盛的景象。

  • 2016-09-27
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早起原來也能讓人充滿期待!邊煮咖啡邊叫你起床的咖啡鬧鐘


鬧鐘響起,躺在床上張開眼睛手一伸就有杯香濃熱咖啡喝,如此慵懶愜意的享受,終於可能實現?

  • 2016-09-27
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傑米奧利佛恩師 Gennaro Contaldo:「年齡不能決定成敗,心態才是。」


Contaldo 來自義大利,從 10 歲就開始在廚房做菜,20歲離開義大利探索世界,並愛上英國,一待就過了 47 個年頭。

  • 2016-09-26
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全球飲食產業動態


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