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Ting Wei
Author NOM Editor

Ting Wei


喜歡食物,更關注由食物延伸到商業、科技及環境等各領域的相關議題。

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16 歲以下完全免費!名廚 Thomas Keller 為孩子舉辦的高級餐飲體驗


Thomas Keller 想起小時候沒有機會到好的餐廳吃飯,然而因為媽媽與哥哥都在餐廳廚房工作,讓他得以一瞥親朋好友在餐廳相聚的美好;不僅有美食,還有親切的服務,不管是服務生、廚師還是客人,大家都賦予餐廳生命力。

  • 2016-10-04
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米其林餐廳考察筆記:一星、二星、三星到底差在哪?


「雖然米其林沒有明說關於餐廳服務與環境的標準,但我想這也是重要因素。許多我去過的三星餐廳,裡頭的氣氛都好的難以言喻。」

  • 2016-10-03
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餐飲版圖橫跨歐美亞 名廚 Daniel Boulud 讓餐廳水準如一的管理之道


而他要怎麼維持每間餐廳的風格與水準,並創造各自特色?因地制宜、搭配雲端科技?而對於餐廳仍保持有傳統料理樣貌,他怎麼說,又怎麼看待分子料理?

  • 2016-10-03
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咖啡新潮流:你的咖啡要加檸檬還是蘇打水?


與其擔心味道嚇人而不敢嘗試,不如放膽試一次!一旦試過將蘇打水加入冰滴咖啡,將打開你對咖啡的無限想像。

  • 2016-09-30
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為料理帶來鹹味 鹽不是唯一選擇


有些食材不僅有高含量的鈉,本身的獨特風味也能為料理畫龍點睛。

  • 2016-09-29
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