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Patricia Ma
Author NOM Editor

Patricia Ma


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炸香草?Chez Panisse 主廚的秘密油炸香草醬


有了加州知名餐廳 Chez Panisse 現任主廚 Cal Peternell 發明的「神奇油炸香草醬」,你再也不用擔心會端出任何平淡無味的料理了。猜猜看他把哪種香草拿來炸?又加上什麼調味增加變化?

  • 2016-11-29
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料理科學課:WD~50 主廚威利.杜凡尼解密肉汁醬


想要做出誘人的肉汁醬,背後可是有許多科學魔法的。你想知道製作時鍋子裡到底發生了什麼變化嗎?

  • 2016-11-28
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中菜不是只有糖醋雞、便宜快餐:中國富二代移民 即將扭轉美國中菜印象


隨著近代中國富二代移民前往美國,中菜或許正邁入全新的階段?他們擁有足夠的「資本」,渴望一改固有形象。

  • 2016-11-25
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為什麼 pizza 總讓人一片接一片?背後強大的科學秘密


你是否曾在心裡偷偷算過,究竟是買一個大 pizza 四個人分比較划算,還是買四個單人份 pizza 呢?Fine Dining Lovers 將用圓面積數學公式算給你聽!

  • 2016-11-24
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「川普當選,所有餐廳都得關門?」別忘了七位形塑美國飲食風景的「移民」名廚


安東尼.波登去年曾大力抨擊川普驅除非法移民的政策,甚至認為這將導致美國所有餐館關閉。

  • 2016-11-24
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