Patricia Ma, Author at NOM Magazine - Page 80 of 113

日本糕點的藝術：到底什麼是「和菓子」？

紐約時報淺談和菓子的歷史、種類、職人文化，一起認識這門食的藝術吧！

黑蒜入西菜？十位大廚的獨門食譜

黑蒜當然不只能做中菜，究竟深深為黑蒜著迷的西餐主廚，會如何運用黑蒜製作獨門醬料與料理？

源自紐約的餐廳週，是好是壞，聽聽主廚怎麼說？

紐約餐廳週走過二十多個年頭，當地主廚參加或不參加的理由為何？餐廳週對生意真有所幫助嗎？消費者真的能吃到主廚最好的手藝嗎？

三種方式烤甜椒

生食甜椒或不討喜，但只要花點耐心烘烤，香甜軟滑的滋味會讓你壓根忘記它是甜椒，還能悄悄增添南歐、地中海風味。

專業廚師最討厭的：十二個常見烹飪錯誤

如果沒有人告訴你，有些錯誤你大概要摸索好久才能領悟，聽聽專業廚師怎麼說？