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Patricia Ma
Author NOM Editor

Patricia Ma


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「接吻蒜」:義大利古老品種大蒜重回市場


你聽過「aglione」巨型大蒜嗎?這種義大利品種差不多有普通大蒜的十倍大,風味淡雅溫和,近幾十年來卻漸漸被世人所遺忘?

  • 2017-01-13
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小費該付多少?世界十九國各異其趣


到了陌生國度,吃飽喝足後,小費到底該怎麼付?看看 Food & Wine 分享遍佈五大洲、十九個國家的小費文化。

  • 2017-01-12
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義大利人的午後點心時光:La Merenda


在台灣長大的我們,小學下課後,總會吃點零食餅乾果腹,對吧?其實,在義大利也有午後的點心時段——La merenda,他們都吃些什麼?這種飲食習慣有哪些特色呢?

  • 2017-01-12
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吃東西的聲響、餐具的樣式,都能左右食物的美味程度?


進食時的咀嚼聲、使用的餐具,甚至是體重、DNA 都會左右我們對食物的感受?若能將相關知識運用在料理創作上,抑或者用餐環境中,或許能為食客帶來更完整的體驗?

  • 2017-01-11
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由淺到深秒秒必爭,概觀焦糖的各種狀態


由淺到深的焦糖到底精準溫度是多少?風味有何特色?各種狀態的焦糖分別適用於哪些料理?

  • 2017-01-10
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