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Patricia Ma
Author NOM Editor

Patricia Ma


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剩下的芹菜不知道該怎麼辦?八道料理提案


快來看看 Bon Appétit 介紹八道令人驚喜的芹菜料理!或許還能讓討厭芹菜的人從此愛上!學會以後,就別再浪費芹菜了!

  • 2017-02-02
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誰說烘焙沒變化!十樣可以互相交替的糕點食材


在你「發揮創意」之前,不如透過文中的「五大原則」,好好檢查到底該不該換食材。

  • 2017-02-01
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鬥牛犬精神的延續:西班牙三人主廚


Ferran Adrià 與鬥牛犬餐廳 (elBulli) 的影響力並未隨著 2011 年餐廳關門而消失,反而透過麾下門生繼續傳遞。這些主廚從 Adrià 身上獲得怎樣的核心價值觀?又如何避免成為鬥牛犬的複製品?

  • Patricia Ma
  • 2017-01-30
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永續發展的海中植物:淺談四種藻類與料理變化


你知道海藻到底有幾種嗎?世界各地的人又有哪些獨特的料理方式?

  • 2017-01-26
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南亞料理重點風味:孟加拉五香 Panch Phoron


這種香料組合風味濃郁,而且極為百搭,還有股熟悉的香味。究竟這種香料該怎麼調配,又該如何入菜呢?(內有食譜!)

  • 2017-01-25
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