Patricia Ma, Author at NOM Magazine - Page 74 of 113

破除五個燒烤肉類方法的迷思

高溫雖能把肉煎香，但厚薄不同的肉塊該注意些什麼？醃汁真的能軟化肉質嗎？只要肉汁透明就表示熟了？烤肉時不能一直掀開爐蓋？

給入門者的魚露課

面對架上各式各樣的魚露該怎麼選、怎麼煮、怎麼保存，學會以後不妨突破框架，將魚露鹹香鮮美的特點發揮在各種料理中。

豆奶拿鐵不稀奇，「植物奶咖啡」風潮勢不可擋、口味無極限

你知道嗎？用來替換牛奶的植物奶，早就不只有豆漿，還有腰果南瓜籽奶、核桃奶、椰奶、夏威夷豆奶等五花八門的選擇與變化！

飲食新趨勢：浮游植物從海面躍上米其林餐桌

微小到肉眼都無法看見的浮游植物，卻將成為飲食改革的巨大力量？到底海洋浮游植物是什麼、有何好處與風味、又該如何入菜？

洩漏天「雞」：四大米其林名廚的獨門烤雞

雞年到，就讓我們應應景，跟著名廚學烤雞！