Patricia Ma, Author at NOM Magazine - Page 7 of 113

「長工時、低薪資已經不合時宜」米其林餐廳紛紛減少營業天數

「我們必須教育底下的廚師：要花些時間去感受熱情、培養興趣、和家人相處。」

由虧轉盈，台灣最大有機農場的經營秘訣⎪永齡農場專訪

供貨品質、數量不穩，一直是推動有機作物的一大障礙。

「咖啡有無限可能」：Fika Fika 以油萃取精品咖啡，為廚師擴展食材資料庫

一般人會把咖啡看成是一種飲料，但咖啡其實就是一種食物。

找好麵粉，助麵包師一臂之力，伴台灣烘焙業成長⎪苗林行專訪

麵粉是做出好麵包的關鍵之一。

缺乏紮實的根基，分子廚藝將流於空洞｜專訪樂沐甜點主廚 Makito Hiratsuka & 吧沐創辦人 Nick

不少人認為「分子廚藝已死」，但其實分子廚藝的技巧早已融入許多廚師甚至是調酒師的烹調手法中。