Patricia Ma, Author at NOM Magazine - Page 47 of 113

從東方到西方：歐美大廚愛上鮮味十足的「麴」製品

所有以麴製成的食品都有個共同特色：富含鮮味。不過，麴到底是什麼？魅力何在？

料理即是科學：學會熱能傳導的三種形式，讓你成為更好的廚師

兩寸厚的牛排，所需的烹煮時間就是一寸厚牛排的兩倍嗎？邏輯看似合理，但卻是錯誤的。

羊奶乳酪小檔案：種類與入菜靈感

讓我們一起認識羊奶乳酪的三大分類、五種款式，以及各式各樣的吃法。

知名美食網站 Food52 拍攝過程原來是這樣？

Food52 大方分享拍攝過程與技巧，來看看從中能學到什麼。

拆解美式 BBQ 烤肉醬的風味組成

其實自己做非常簡單，食材也很容易取得，跟著 Bon Appétit 整理的「美式 BBQ 醬的通用公式」調製，烤個豬肋排過過癮吧！