Patricia Ma, Author at NOM Magazine - Page 35 of 113

「雞尾酒佐餐將成為經典」調酒師 Angus 漫談相關趨勢＆調酒設計思維

雞尾酒也可以搭餐，甚至與 fine dining 結合？一般來說不都是紅白酒嗎？

帶有柑橘甜味與花香，梅爾檸檬是什麼？跟一般檸檬差在哪？

比一般黃檸檬更圓滾，皮薄而光滑的梅爾檸檬，究竟是什麼品種？台灣也買得到嗎？

讓麵包凍齡！冷凍與解凍教學

比起冷藏，冷凍能大大減緩麵包老化的過程，且以正確方式再次加熱，幾乎就像新鮮的一樣。

巴薩米克醋的前身：源自義大利的古老葡萄糖漿 Mosto Cotto

不但滋味香甜，還帶有洋李乾、葡萄乾、無花果、櫻桃與香料的氣味，搭配鹹甜料理皆宜，吃法多變？Mosto Cotto 究竟是什麼？

鮮味炸彈：日式高湯/ Dashi / だし/ 出汁的製作訣竅

雖然日式高湯做法簡單，卻有許多要注意的細節！來看看日本美食專家與名廚的建議。（內附食譜）