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Catherine Xin Xin Yu
Author nom editor

Catherine Xin Xin Yu


為料理感到著迷,關注最新飲食科技,在義大利攻讀翻譯碩士學位之餘,協助 NOM Magazine 推廣餐飲產業相關資訊。

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讓人食髓知味的米蘭美食:燉小牛膝


義大利語 ossobuco,意為「有洞的骨頭」,指牛脛骨部位 (tibia) 一塊連帶骨頭、厚達三公分的肉,中文稱做牛膝,是義大利名菜「米蘭式燉小牛膝」(ossobuco alla milanese) 的原料。細火慢燉後,肉質變得軟嫩,肥腴美味的骨髓更是這道菜的精華。一起來看看它的做法吧!

  • 2019-02-18
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貫徹永續精神:紐約沙拉店 Just Salad 新增永續長一職


「我們決心成為業內外的標竿永續企業。雖然開頭要投入更多資源,但以後會獲得回報。」

  • 2019-02-17
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人道、環保、永續:「慈善餐廳」將成為一種新的經營模式?


瑞士餐廳 Le Cinquième Jour 每週只營業四天,第五天則為貧困者免費提供同樣的品嚐菜單 (tasting menu)。美國近期也湧現出不少慈善餐廳,一部分以免費培訓社會弱勢者為主,另一部分餐廳則透過捐贈打擊貧困。這樣做對餐廳有什麼好處呢?

  • 2019-02-12
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豆類中的魚子醬:黑色小扁豆


它烏黑油亮、粒粒分明,酷似大白鱘魚子醬,因此又稱為「大白鱘小扁豆」(beluga lentils) 。

  • 2019-02-11
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從環保理念到火星食品: Solar Foods 用空氣和電合成蛋白質


Solar Foods 的初衷是不使用土地、以更環保的方式生產食物。這個生產概念不依賴農業或天氣,只要有太陽能,無論在沙漠還是太空,都能以高效率、低成本的方式製作食物。

  • 2019-02-05
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