繼續閱讀 讓人食髓知味的米蘭美食:燉小牛膝 義大利語 ossobuco,意為「有洞的骨頭」,指牛脛骨部位 (tibia) 一塊連帶骨頭、厚達三公分的肉,中文稱做牛膝,是義大利名菜「米蘭式燉小牛膝」(ossobuco alla milanese) 的原料。細火慢燉後,肉質變得軟嫩,肥腴美味的骨髓更是這道菜的精華。一起來看看它的做法吧! 2019-02-18 繼續閱讀
繼續閱讀 人道、環保、永續:「慈善餐廳」將成為一種新的經營模式? 瑞士餐廳 Le Cinquième Jour 每週只營業四天,第五天則為貧困者免費提供同樣的品嚐菜單 (tasting menu)。美國近期也湧現出不少慈善餐廳,一部分以免費培訓社會弱勢者為主,另一部分餐廳則透過捐贈打擊貧困。這樣做對餐廳有什麼好處呢? 2019-02-12 繼續閱讀
繼續閱讀 從環保理念到火星食品: Solar Foods 用空氣和電合成蛋白質 Solar Foods 的初衷是不使用土地、以更環保的方式生產食物。這個生產概念不依賴農業或天氣,只要有太陽能,無論在沙漠還是太空,都能以高效率、低成本的方式製作食物。 2019-02-05 繼續閱讀