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Ann Yeh
Author NOM EDITOR

Ann Yeh


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UNESCO 保存的不只是一條麵包,而是傳統文化技藝


無論最後 UNESCO 如何回應訴求,這項活動已經成功喚醒消費者注意到傳統法國麵包味流失的可能。

  • 2018-01-27
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【NOM 每週飲食活動會報】


純素食者也能吃起司!進階的葡萄酒品飲者,對盲飲有興趣?本週還有手作草仔粿課程,跟小朋友一起傳承這項古早傳統味。

  • 2018-01-24
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「他的存在,就代表法國料理」:法國料理教父 Paul Bocuse,享年 91 歲


為新式烹調的發起者之一,調淡醬汁、做出令人驚豔的食材組合,顛覆廚師和食客對於法式料理的既定印象。

  • 2018-01-22
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脂肪、澱粉、氨基酸:繼鮮味之後的第六味,會是哪一味?


「這有粉粉的味道!」有時候吃東西時,會感覺到食物裡有粉味嗎?除了和食物特性與烹飪方式有關,有營養學家正在探索舌頭上品嚐到澱粉味的可能。

  • 2018-01-22
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餐飲人才荒(上):因應人手缺乏,國外名廚與餐廳業者主動出擊


面對政策變動造成的人員流失,以及科技業高薪搶才,廚師和餐廳業者從改變廚房與餐廳的文化開始,積極留住人手。

  • 2018-01-21
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全球飲食產業動態


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