Winnie 利用製作乳酪時剩下的乳清代替水，再加入可可和咖啡豆，釀出濃郁風味。
大小酒廠可以從各個環節著手，不斷堆疊這些小小的步伐，減少對環境的影響。
Jim 身為一個釀酒師和酒廠經營者，對於釀酒以及精釀啤酒產業有何看法？他的核心精神又是如何？
「雞腿肉比較少分開食用，但其實光是雞腿各部位的肉汁、口感、嚼勁和旨味 (umami) 都不一樣。」
一起看看野生胡椒石斑和燕尾條的特色、烹煮方式，和處理魚的撇步吧！
