冷藏獨立小蛋糕櫃是甜點店裡最美的裝潢。
隔著玻璃有種距離的美感，聞不到也摸不著。決定了就只能下好離手，是謂賭博。只有培養眼光銳利，味蕾才能獲得滿足。
店門剛開一小時後是最佳拜訪時機。
一來新鮮，否則就是隔夜蛋糕。蛋糕櫃其他排都滿的，唯獨這排放兩個。蛋糕一次都做一大模，沒有人這麼閒只做兩小個的啦～有的蛋糕可以放，但更多的是已過美味巔峰；二來種類品項最齊全。沒多少人可以把甜點當早午餐吃，內用座位也不用搶。什麼叫悠閒，這就叫悠閒。
蛋糕櫃跟人一樣。
我喜歡那種整櫃塞滿，一字排開的陣仗。新鮮剛做好的，看起來就妖嬌迷人、花姿招展，坐等翻牌，嬌喘得說選我選我～
也有那種不知道放多久了的中央工廠工業化製品，好像工作一整晚累趴，澡沒洗、妝未卸，睡一半硬被叫醒來站崗。減肥時期我特愛逛這種店，享受著惡趣味，嘴裡嘖嘖碎唸「有毒~有毒~」，食慾也跟著揚長而去。
我喜歡把它們一一拍下來，上傳我的甜點粉絲團「SWEET大好き」， 跟大家分享食物高潮的愉悅。相簿標題固定格式為：日期＋店名＋冷藏蛋糕櫃。比如 :「5/24法朋 Le Ruban 冷藏蛋糕櫃」，跟好萊塢明星有專門的衣櫃整理員是差不多的概念。除了提點我自己當天點了哪幾款外，有些小地方我也會特別注意 :
1. 數量
蛋糕擺的多，代表生意好，流動率快（也有可能師傅一時手滑做太多啦～ 反正這邊說的是一般狀態啦～）。數量少也無妨，跟衣櫃一樣擺的整齊乾淨是重點。好看，容易看，看的才舒服。
2. 種類
我喜歡慕斯、塔、派、杯裝類、戚風類．．．．．．琳琅滿目無從選擇的感覺，也喜歡只有簡單塔類或慕斯類的數大便是美。這部分就看廚房人手足不足夠了，多人好辦事，少人就自立自強看著辦。
深色系如巧克力蛋糕，要與其他品項交叉排列偏中間，太左太右會讓視線跳過讓人遺忘。
探訪新店家，基本上我都一次選五款不同食材或製作方式的蛋糕。一次吃五個不是貪吃，而是這般才能略探主廚個性與手腕強項。說是享受美食，其實已經比較像是工作的感覺了。
3. 視覺設計
目前（２０１５年５月）全台北識別度最高的蛋糕裝飾大概就屬東方文華的文華餅房了。不同於一般以女性為出發點，主廚 Frank Haasnoot 利用亮麗飽滿的全彩度，方圓交錯幾何圖形，大膽的表現在蛋糕造型設計上。
不論大眾喜歡與否，站在藝術創作的角度來看，能找出自己的風格才是屬於自己的創作，從而認同。味道的詮釋角度也是如此，這就讓我再寫另外一篇吧～
還有一種是做得很醜，但風味極佳的蛋糕，這類尤屬傳統家常經典款及義式甜點居多。可惜本人極度膚淺，Supershallow，跨越視覺界線直接辨別風味好壞的能力還有待加強。
4. 名稱牌卡
相較於請店員說明蛋糕風味，我更喜歡自己想像牌卡上列出的食材組合。看到組合有趣的、萃取風味有難度的食材，都會讓我特別想試試。最後在吃的時候，如果吃出牌卡上沒寫的隱藏風味，那就讓人更有挑戰性了 (握拳)。
手寫牌卡參雜著寫的人的個性，所以情況允許下，我還是比較喜歡不帶感情的印刷版本。
比較讓人遺忘的是蛋糕名稱，我知道取名字很辛苦啦～但就真的記不太住啊～
5. 新品上市
沒有任何事情可比牌卡標記「NEW」字更讓人興奮的了！除了換換口味，更代表廚房師傅有動腦。但相對的，也可能代表這款的品質穩定度沒有舊款的高。每一款蛋糕的製作都是團隊合作，高難度的冷藏獨立小蛋糕製程更是複雜。主廚手腕與專業在這邊看得一清二楚，要嘛就全都做的好吃，要嘛就全都做的難吃，每次味道都一樣才叫專業。
6. 價格
我練就了一種看到價格會自動馬賽克的能力，故意無視價格，從各方面感受店家所傳遞的語言是否與我心靈相通，再計算專業的價值與爛貨的落差。松浦彌太郎說：「一開始就開始看價格的行為，就像是放棄了自己之後應該可以體會到的感動。」尊重專業，讓數字說話，從學習判斷事物應有的價值開始。