餐飲帝王 – 安東尼波登的野望


在 2008 被 James Beard Foundation’s (美國餐飲業奧斯卡獎)納入「Who’s Who of Food and Beverage」餐飲名人堂的波登,現在正在進行一個野心非常大的計畫,預計將於2017年在紐約開幕的「波登市場」,除了已經確定入駐的紐約名廚 Ken FriedmanApril Bloomfield 都將經營各自的攤位外,雪梨的 Victor Churchill Butcher Shop 精品肉舖、墨西哥的 La Guerrerense tostada cart 餐車、新加坡的芽龍瓦煲飯也都將在這裏經營攤位,一個世界餐飲名牌聚落的概念。

「波登市場」的合夥人,Stephen Werther 在報導中表示,市場裡除了將會有超過一百個攤位外,把原本需要在紐約街頭寒冬中營業的攤販移往室內的計畫,對業主們來說也是一大福利,也給了紐約攤販一個和其他世界知名攤販較勁的場地。

安東尼波登成為我的偶像已經是好多年前的事了,看到他現在這樣,隨便弄個市場來玩玩竟然得到全世界重量級餐飲業主的支持,這種夢幻人脈簡直難以置信,我想在 2000 年出道的波登,當年一定也沒想到 15 年後的他竟然會成為擁有如此影響力的餐飲帝王吧。

  • 2017 預計開幕「波登市場」
  • 雪梨百年歷史老店
  • Victor Churchill Butcher Shop
  • 精品肉舖
  • 知名攤販 Mariscos La Guerrerense 確定入駐!
  • Shimp Ceviche

文章來源:Bourdain Market Teams Up With the Street Vendor Project
圖:The Cool Hunter