不讓餐廳在美食外送產業中專美於前，有食品企業開始像餐廳一樣推出餐點，加入餐飲品牌的外送行列。
食品企業家樂氏（Kellogg’s）插旗外送平台
據 Forbes 報導，家樂氏在英國外送平台 Deliveroo 上推出早餐品牌 Kellogg’s Kitchen Creations，提供可麗餅、捲餅和奶昔等共 27 道蔬食與純素餐點，且均用家樂氏的食品原料製作，目前，訂餐服務先行在倫敦金絲雀碼頭地區開放。
新品牌的經理 Ben Ellis 說，這是公司有史以來，第一次把穀片和零食發想成外送餐點，還直接送到顧客家中，「我們很期待看到人們對這些餐食的反應，也想知道是否能在英國其他地區推出？」
事實上，食品業中不只家樂氏看見美食外送商機，英國食品電商 Ocado 也發現新銷售渠道的可能性。去年，Ocado 投資一間生產餐廚機器的新創公司 Karakuri，提供 620 萬美元，換取有 18％ 股份的董事職位。
科技化微型廚房的未來藍圖
Karakuri 的高階機器 DK-One 每小時能製作 360 份餐點，換句話說，一份餐只需 10 秒製作時間，而且無論是泰式、中式、印度料理或沙拉，這台機器都能出餐，因為它可以容納 48 種食材或醬料，像是醬汁、堅果、切好的花椰菜或馬鈴薯泥等，再按人工設定的份量，將食材放入盤子或餐盒中的指定位子。另外還有一台較小巧靈活的餐廚機器 Marley，能配置 12 種食材，用於製作小型食品，比如分裝糖果、客製冰淇淋或雞尾酒。
執行長 Barney Wragg 表示，餐廚機器可以作為微型廚房，設置在餐廳、零售店或商業廚房裡，隨時能處理客製化的餐食製作，同時降低食物浪費，並減少包裝與分銷的人力成本。
當餐廚機器讓未來廚房更具機動性，餐廳或食品業更能滿足顧客需求，比如餐廳提供自選口味的冰淇淋，或是冷凍食品商能依據顧客的喜好來客製商品，不僅如此，業者更能針對食物過敏者，製作合適的食品或餐點。
現在美食外送產業競爭激烈，除了實體餐廳外，還有近年興起的無店面虛擬廚房，據 Deliveroo 新聞稿指出，2019 年，平台上的虛擬餐廳品牌數量增加 150％，現在全球已有超過 4,500 個虛擬廚房與 Deliveroo 合作，其中蔬食漢堡品牌 Oowee Diner 從虛擬廚房一路發展成實體餐廳 Oowee Vegan，而已有超過 50 間店的連鎖漢堡餐廳 Richard Danks 則是剛成立虛擬品牌 Cheese Louise，販售起司類的三明治。
未來，食品企業也有機會跨足餐飲界，創立餐點品牌，透過美食外送平台或食品電商來販賣創新的餐點。目前家樂氏已邁出一步，但是否會帶動其他食品公司的「創業」熱潮？Ocado 執行長 Tim Steiner 看好餐廚機器人，他認為可能是開啟這新篇章的關鍵。
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資料來源：
Kelloggs trials ‘cereal inspired’ meal delivery service with Deliveroo
Ocado Makes First Tech Startup Investment In Robotics Firm Karakuri
圖：Jer Chung、shopblocks（CC BY 2.0）、Thgusstavo Santana、Franck V.