每次在餐廳點酒，一長排的葡萄酒單總讓人眼花撩亂，酒莊、產區、年份還有品種，各種因素都得列入考量，若沒有知識背景或服務生相助，實在很難選擇。門檻高而優雅的形象，吸引了不少人投身葡萄酒業，不過，現在倒有一群人，想打破這個刻板印象。
據 Eater 報導，六名西班牙年輕人創辦葡萄酒品牌 Gik，專售藍色葡萄酒，不僅混釀了西班牙當地的紅、白葡萄，更加了零熱量的甜味劑 Clásico，使其帶有果汁的鮮爽，賦予活潑有趣的形象。所以為什麼是藍色？可別以為是人工色素，他們結合葡萄皮裡的花青素和植物菘藍*的汁液，調出如夢似幻的湛藍。
*菘藍 (Isatis tinctoria) ，跟花椰菜一樣同屬十字花科植物，莖葉汁液常作為染料，根則用於中藥。
之所以選擇藍色，靈感其實來自韓國學者金偉燦及法國學者 Renée Mauborgne 共著的《藍海策略》一書。書中提到過去企業多以價格競爭為本位，結果造種種弊端，形成廝殺慘烈的紅色海洋。要改變局勢，需要創新精神，才能重返藍海。Gik 創辦人之一的 Aritz López 說：「我們覺得將傳統紅酒變成藍色，是一件很有詩意的事。」
Gik 將消費族群鎖定在新一代年輕人身上，認為這群人比較不受規範限制，願意嘗試新的體驗。 「要享受一杯葡萄酒，不一定得研讀它背後的學問。」Aritz López 說，他們屏棄一般葡萄酒的制式介紹，包含酒莊、品種及風味等，不過仍提供食物搭配建議，像是壽司、墨西哥玉米餅及酪梨沙拉等，很顯然，Gik 希望大家以輕鬆自在的態度享受葡萄酒，就跟他們把酒變成藍色一樣隨意。
事實上，別的地區也有不同顏色的葡萄酒。好比法國東部侏羅 (Jura) 就以稀罕的黃葡萄酒 (Vin Jaune) 聞名，以熟成的薩瓦涅 (Savagnin) 葡萄釀造，經過至少六年三個月才完成。因為釀造時間久，加上葡萄酵母菌的關係，顏色比起一般白酒來的更黃澄澄，味道也帶有杏仁般的堅果味。
另外，葡萄牙則有綠葡萄酒 (Vinho Verde) ，不過並不代表酒體真的是綠色。雖然 Vinho Verde 字面直翻為綠葡萄酒，其實有兩種意思，一個指的是葡萄牙北部的米尼奧 (Minho) 產區，另一個則指當地的某種白葡萄酒，因一釀好就裝瓶上市，酒齡年輕，所以綠色代表的是年輕的意思，酒體熟度不高且偏酸。
紅、白、黃、綠，比起這些自然釀製而得名的葡萄酒， 挑戰傳統的藍葡萄酒顯得新穎隨興。如果哪天一杯藍葡萄酒擺在眼前，你會想試試看嗎？
資料來源：
Blame Millennials: Blue Wine Is Now a Thing
What the Hell Is Blue Wine?
The Mystery of Vin Jaune
What is Vinho Verde?
文字：Ting Wei
圖：spanishnewstoday/homecrux/vinepair/voyages-girardot/deliciasnotacho/winederlusting