雞蛋雖小，影響卻很大。世界各地都有獨特的蛋料理，不但口味廣受喜愛，營養成份也很豐富。
其實，雞蛋的用途還不只於料理，Lucky Peach 摘自旗下全新料理書《All About Eggs》（暫譯：關於雞蛋的一切），介紹七種稀奇古怪的用法：
人工授精精液保存劑 (Semen Extender)
用於人工授精的精液在遇到合適的目標對象前，必須以冷藏或冷凍保存，但此期間卻有可能傷害這些迷你泳者，包含受到精液本身隨著放置時間拉長而釋放的有毒物質污染，或因為冷凍與解凍而損壞。因此才會添加這種通常以蛋黃製成的保存劑，以保護並滋養精子，直到與卵子相遇那天。
流感疫苗
每年有超過十億個雞蛋用來製造流感疫苗。將活病毒以細小針頭注入實驗室等級的受精雞蛋中，靜置幾天讓病毒繁殖。接著，以特殊機械透過蛋殼吸取內部蛋液，並去除活性，最後與其他流感病毒毒株混合即大功告成。
古老蛋彩畫 (Tempera Paint)
從古埃及到文藝復興後期，大多數藝術家都使用蛋彩繪畫，這種顏料由蛋黃、色素與各種液體，例如水、醋、葡萄酒混合而成。蛋彩必須在光滑的表面薄薄地塗上，但與油漆不同的是，蛋彩鮮豔的色彩並不會隨著時間變得黯淡。
波提切利的「維納斯的誕生」(The Birth of Venus) 正是運用蛋彩畫成，米開朗基羅則用於版畫，教會修道士也會則使用蛋清製成的蛋彩複印手抄本。直到油畫於 15 世紀盛行，幾乎取代了蛋彩畫，但並非徹底取代，超現實主義畫家馬克·夏卡爾、美國當代新寫實主義畫家安德魯·魏斯都是蛋彩畫的信徒，此外至今東正教的標誌仍使用此古老顏料繪製。
澄清劑
釀酒師會利用「澄清劑」淨化葡萄酒，以緩和澀感與苦味。蛋白就是最常見的澄清劑之一，通常每六十加侖會配上一至五顆蛋清的劑量。據說蛋白能讓紅酒的味道更溫和，其中的蛋白質會與造成酒不清澈的微小粒子成份結合，並產生較大的分子沈澱於底部。光使用蛋清，但剩下大量的蛋黃該怎麼辦？據說最早的可麗露 (canelés) 就是波爾多地區的修女拿釀酒剩餘的蛋黃做成的。
傷口敷料
長久以來用於中醫的方式，蛋殼膜已被研究出能作為皮膚移植與嚴重燒傷時的敷料，甚至能用來修復破裂的耳朵鼓膜。蛋膜既便宜又易於取得，且在某些研究中，發現似乎還能加速傷口癒合，並避免感染或過敏反應。
替代性包裝
研究人員正試圖採用蛋清製造生物塑料，用以取代以石油製造的食品包裝，蛋清包裝將可自行生物分解，且具備抗菌效果。
解毒劑
科學家正努力開發足以抵抗感染的雞蛋，當雞隻或其他任何動物暴露於病毒或細菌中，他們就趁機研發抗體。於是母雞將抗體傳遞給後代，正如人類生孕時一樣。科學家已從雞蛋中培育這類抗體，稱為禽類免疫球蛋白或 IgY 免疫蛋黃體，並成功用於提升免疫力，對抗數種細菌和病毒，例如沙門氏菌、引起胃潰瘍與胃癌的幽門螺桿菌、諾羅病毒、引起牙齦疾病的齦炎等，甚至可以作為蛇毒解毒劑。
上述介紹的七種用途中，竟有四種與人體有關，或許正因為蛋是生命的起源，對人類的助益才如此之大。
文章來源：
Seven Weird Uses for Eggs
編譯：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo
圖：Italian Renaissance
Photo Credit: Unsplash, kaboompics, Omran Jamal